Carta de Vinhos & Cocktails
Uma carta criteriosamente selecionada com mais de cem referências de vinhos portugueses de excelência, pensada para elevar cada momento à mesa – do aperitivo ao brinde final.
Seleção de Vinhos Exclusiva
A nossa carta de vinhos reúne mais de cem referências rigorosamente selecionadas, cobrindo todas as regiões vitivinícolas de Portugal – dos brancos minerais do Atlântico aos tintos estruturados do interior, passando por rosés gastronómicos, espumantes de método clássico e ícones de guarda.
Cada referência é escolhida pela sua identidade, equilíbrio e capacidade de harmonizar com a cozinha contemporânea do Cozinha e Cartas, privilegiando pequenos produtores, projetos de autor e colheitas que expressam o melhor de cada terroir.
A Nossa Garrafeira
A garrafeira do Cozinha e Cartas combina prateleiras iluminadas e vitrine climatizada, desenhadas para preservar cada garrafa em condições ideais de temperatura, humidade e exposição à luz. Aqui encontra rótulos premiados e referências de nicho, cuidadosamente organizadas por estilo e região.
Os nossos sommeliers estão sempre disponíveis para o acompanhar até à garrafeira e, consigo, escolher o vinho que melhor acompanha o momento – seja um jantar de celebração, uma refeição informal ou uma noite prolongada de conversa à volta da mesa de poker offline.
Todos os meses apresentamos uma seleção rotativa de produtores artesanais, colheitas raras e descobertas de pequenas quintas portuguesas. Estas sugestões surgem em número limitado e são indicadas na carta com o selo “Destaque do Mês”, perfeitas para quem gosta de explorar novos perfis sem perder a segurança de uma curadoria exigente.
Experiência de Harmonização
Na ligação entre cozinha e garrafeira reside a essência da experiência Cozinha e Cartas. Os nossos sommeliers trabalham lado a lado com a equipa de cozinha para propor harmonizações que respeitam a sazonalidade, a textura e a intensidade de cada prato.
Menu Contemporâneo Português
Cada capítulo do menu – das entradas frias aos pratos de assinatura – é acompanhado por recomendações de vinhos específicos. Propomos harmonizações clássicas e combinações inesperadas, para quem gosta de se surpreender com contrastes aromáticos e texturas.
Experiências à Medida
Para grupos, jantares vínicos e experiências VIP, desenhamos percursos vínicos completos, com prova progressiva de diferentes estilos, regiões e castas. É possível definir um tema – como uma única região, um produtor ou uma vertical de colheitas – em articulação direta com a nossa equipa.
Poker Offline & Gastronomia
Durante as Noites de Poker Offline, as recomendações de vinhos são pensadas para acompanhar longas conversas, tapas gastronómicas e pratos de partilha. Tudo num contexto de entretenimento social sem apostas, sem dinheiro real e sem prémios monetários, onde o vinho é protagonista de momentos descontraídos e sofisticados.
Vinhos a Copo Premium
Para quem gosta de descobrir novos vinhos sem precisar de pedir uma garrafa inteira, disponibilizamos uma seleção de vinhos a copo premium que roda ao longo do ano. Aqui encontrará brancos de pequena produção, tintos de vinhas velhas, rosés elegantes e espumantes de prestígio servidos com todo o rigor técnico.
Utilizamos um sistema avançado de conservação que protege o vinho do contacto com o oxigénio, garantindo frescura, perfil aromático intacto e serviço consistente até à última gota – ideal para provas comparativas, harmonizações em sequência ou simples curiosidade enológica.
Para acompanhar sobremesas, tábuas de queijos afinados ou simplesmente marcar um momento especial, a nossa carta inclui uma curadoria de Vinhos do Porto, Madeira e outros fortificados portugueses. Propomos desde colheitas mais jovens e vibrantes até edições de longa guarda, com serviço cuidadoso e explicações detalhadas da nossa equipa.
As propostas podem ser servidas a copo ou garrafa, tornando-se o epílogo perfeito para jantares prolongados, eventos privados e experiências VIP.
Cocktails de Autor com Vinho
No bar do Cozinha e Cartas, o vinho é também ponto de partida para uma carta exclusiva de cocktails de autor. Inspirados em castas como Touriga Nacional, Alvarinho ou Baga, os nossos bartenders criam combinações equilibradas, aromáticas e visualmente irrepreensíveis.
Cocktails leves, frescos e perfumados, ideais para abrir o apetite e acompanhar entradas frias, ostras, conservas de autor ou pequenas partilhas na sala ou na esplanada.
Criados para dialogar com pratos principais, estes cocktails privilegiam o equilíbrio entre acidez, textura e intensidade aromática, respeitando sempre o protagonismo da cozinha.
Combinações mais intensas, que exploram vinhos do Porto, fortificados e ingredientes de pastelaria fina portuguesa, pensadas para fechar a refeição com um gesto memorável.
Degustações Privadas
Organizamos degustações privadas de vinho em formatos flexíveis: desde sessões introdutórias para curiosos até percursos aprofundados para conhecedores e colecionadores. Cada prova é conduzida por um sommelier dedicado, com seleção de vinhos alinhada com o perfil e os objetivos do grupo.
Podemos integrar as provas em eventos privados, jantares vínicos temáticos ou experiências VIP, com acesso a rótulos raros, colheitas antigas e edições limitadas apenas disponíveis por reserva antecipada.
Para entusiastas e colecionadores, disponibilizamos uma seleção discreta de magnums de coleção, edições especiais e vinhos de produção limitada. Estas referências encontram-se fora da carta principal e são apresentadas mediante pedido.
Através de reserva antecipada, é possível garantir garrafas específicas para comemorações, provas verticais ou momentos únicos, com serviço especializado e aconselhamento na escolha e conservação das garrafas.
Compromisso com a Sustentabilidade
Acreditamos que a verdadeira elegância de um vinho nasce também do respeito pela terra e por quem a trabalha. Por isso, damos prioridade a vinhos biológicos, projetos de agricultura sustentável e práticas enológicas responsáveis, com parcerias próximas a produtores regionais.
Na carta, encontrará indicações claras de vinhos com certificação biológica, produção sustentável ou intervenção mínima, permitindo-lhe fazer escolhas informadas que alinham prazer à mesa com consciência ambiental.
As experiências vínicas do Cozinha e Cartas são sempre enquadradas num contexto de gastronomia, hospitalidade e entretenimento responsável. Nas nossas Noites de Poker Offline, utilizam-se apenas fichas simbólicas, sem dinheiro real, sem apostas monetárias e sem prémios em numerário, reforçando a natureza social e recreativa da experiência.
Reservas & pedidos especiais
Seja para um jantar intimista, uma celebração em grupo, um evento corporativo ou uma noite prolongada de poker offline com amigos, a nossa equipa está disponível para preparar uma seleção de vinhos à sua medida e acompanhar todo o serviço.
O website do restaurante Cozin Hae Cartas apresenta conteúdos relacionados com consumo de álcool e noites de poker offline exclusivamente recreativas. Para continuar, confirme que tem 18 anos ou mais.
As nossas noites de poker são eventos sociais de entretenimento, com fichas simbólicas sem valor monetário, sem apostas e sem prémios em dinheiro.
