Menu

Menu de Degustação & Gastronomia de Autor

Uma interpretação contemporânea da cozinha portuguesa, onde ingredientes sazonais, técnicas precisas e serviço atento transformam cada refeição num ritual elegante.

Reservar mesa Carta de Vinhos & Cocktails

As nossas noites de poker offline utilizam apenas fichas simbólicas, sem apostas em dinheiro real, prémios monetários ou qualquer forma de jogo a dinheiro. A experiência é exclusivamente recreativa e social, integrada num ambiente gastronómico sofisticado.

Gastronomia Portuguesa Contemporânea

Menu de Degustação: uma viagem sensorial pela cozinha portuguesa

O menu do Cozin Hae Cartas foi concebido para celebrar a riqueza do terroir português com uma abordagem contemporânea. Cada prato equilibra tradição e inovação, destacando ingredientes de época, produtores locais e uma apresentação elegante, pensada para uma experiência sem pressas.

Vários pratos de degustação em empratamentos artísticos

Percurso Gastronómico

Menu de Degustação

Descubra o nosso menu de degustação, uma viagem sensorial pelos sabores contemporâneos da gastronomia portuguesa, concebido pelo chef para realçar ingredientes sazonais e técnicas refinadas. Uma sucessão de momentos que evolui harmoniosamente, do primeiro amuse-bouche ao petit four final.

  • Sequência curada de 6 a 9 momentos, ajustada à sazonalidade.
  • Destaque a mariscos da costa, legumes biológicos e carnes de denominação de origem.
  • Possibilidade de harmonização com vinhos portugueses selecionados.
Experimentar menu de degustação Ver experiências VIP
Entradas elegantes em pequenos pratos sobre uma mesa de mármore

Início da Experiência

Entradas Exclusivas

Uma seleção de entradas criativas, combinando a frescura do mar português com produtos regionais, apresentada de forma artística para estimular o paladar. Pequenos pratos pensados para partilhar ou apreciar individualmente.

  • Peixe e marisco da costa, tratados com precisão e leveza.
  • Produtos de fumeiro artesanal e queijos de pequenas queijarias.
  • Texturas crocantes, cítricas e herbáceas, que preparam o palato para os pratos principais.

Sugestão: combinar com um copo de espumante português ou cocktail de assinatura do nosso bar.

Cozinha de Autor

Pratos Principais de Autor

Os pratos principais do Cozin Hae Cartas são criados a partir de ingredientes frescos selecionados diariamente, com um olhar contemporâneo sobre receitas e técnicas portuguesas. O objetivo é alcançar equilíbrio, profundidade de sabor e elegância visual.

  • Peixe fresco da costa preparado com molhos de base clássica e notas cítricas ou fumadas.
  • Carnes nobres de origem controlada, com tempos de confeção precisos e acompanhamentos vegetais sazonais.
  • Caldos e fundos trabalhados lentamente, que dão estrutura e identidade a cada prato.

A equipa de sala acompanha cada cliente na escolha do prato que melhor se adequa ao seu perfil, ritmo de refeição e harmonização escolhida.

Elegância à Base Vegetal

Opções Vegetarianas e Vegan

Uma vertente do nosso menu é inteiramente dedicada a pratos vegetarianos e vegan, reinventando a tradição gastronómica portuguesa com criatividade. As protagonistas são as hortícolas, leguminosas e cereais, tratados com o mesmo rigor técnico aplicado a todos os pratos da carta.

  • Legumes assados, fermentados e marinados para explorar camadas de sabor.
  • Pratos completos em termos nutricionais, sem comprometer a sofisticação gastronómica.
  • Possibilidade de menu de degustação totalmente vegetal mediante reserva.

Informe-nos antecipadamente sobre restrições alimentares para que a equipa possa preparar uma experiência personalizada.

Sobremesas artesanais com apresentação refinada

Final de Refeição

Sobremesas Artesanais

Experimente sobremesas artesanais inspiradas em doces tradicionais portugueses, com apresentações sofisticadas que transformam cada final de refeição num momento especial. Açúcar, fruta, chocolate e texturas crocantes surgem em equilíbrio subtil.

  • Releituras de clássicos portugueses com técnicas contemporâneas.
  • Opções mais leves, com fruta fresca e notas cítricas.
  • Seleção de petit fours para acompanhar café ou digestivo.

Sugestão: peça ao sommelier uma harmonização com vinho do Porto, Madeira ou colheita tardia portuguesa.

Para os Mais Pequenos

Oferecemos opções especialmente pensadas para os mais pequenos, aliando sabor, cor e equilíbrio nutricional. O objetivo é proporcionar uma experiência que se aproxima do universo gastronómico dos adultos, com porções ajustadas e apresentações lúdicas.

  • Pratos simples, com ingredientes de qualidade e temperos suaves.
  • Alternativas sem frutos secos ou outros alergénios comuns, mediante pedido.
  • Sobremesas pensadas para partilhar em família.

A equipa está disponível para adaptar acompanhamentos ou texturas de acordo com a idade e preferências das crianças.

Harmonização & Experiências Sob Medida

Harmonização Gastronómica & Detalhes de Personalização

Para além da carta regular, o Cozin Hae Cartas oferece harmonizações cuidadosamente pensadas e menus personalizados para grupos, eventos privados e experiências VIP, sempre com o mesmo compromisso de hospitalidade atenta e ambiente sofisticado.

Vinhos & Cocktails

Harmonização Gastronómica

Sob a orientação do nosso sommelier, propomos harmonizações que valorizam tanto o prato como o copo. A carta reúne vinhos portugueses de diferentes regiões, bem como cocktails de autor pensados para dialogar com os sabores do menu.

  • Seleção de vinhos a copo que acompanha cada etapa do menu de degustação.
  • Cocktails de assinatura com perfis mais secos, cítricos ou aromáticos para acompanhar entradas e pratos principais.
  • Harmonizações especiais para noites temáticas e experiências VIP à volta de vinhos específicos.

Explore mais na nossa carta de vinhos & cocktails, onde encontrará sugestões exclusivas para cada momento da refeição.

Menus Sob Medida

Detalhes e Personalização

Oferecemos a possibilidade de menu personalizado para grupos, eventos privados e experiências VIP mediante reserva antecipada. Cada detalhe — desde o ritmo de serviço à seleção de pratos — é ajustado em diálogo com o cliente.

  • Menus fechados para grupos corporativos ou celebrações familiares.
  • Experiências privadas que integram jantar e noite de poker offline com fichas simbólicas.
  • Ajustes a alergias, intolerâncias e preferências alimentares, comunicadas previamente.

Para criar uma proposta à medida, contacte-nos através da página de eventos ou envie um pedido detalhado em contactos.

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Reserve a sua mesa e complemente com uma noite de poker offline

Combine o seu menu de degustação com uma das nossas noites de poker offline, uma experiência social exclusiva em que as fichas são puramente simbólicas, sem apostas em dinheiro real, sem prémios monetários e sem qualquer enquadramento de jogo a dinheiro. Tudo acontece num ambiente de convívio elegante, onde a gastronomia é sempre a protagonista.

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